LUNES - Curry de vegetales

Ingredientes: (4 - 6 porciones)

1 cda de aceite ➜ 1 cebolla y un 1 diente de ajo picados ➜ 1/2 taza de arvejas ➜ ½ taza de cubitos de zanahoria blanqueados ➜ ½ taza de porotos colorados cocidos ➜ ½ taza de porotos blancos cocidos ➜ 1 cda de curry en polvo ➜ 1 taza de leche de coco (optativo) ➜ ½ taza de yogur natural ➜ sal ➜ cilantro picado ➜ ½ taza de maníes salados ➜ arroz blanco para acompañar.

Saltear con el aceite la cebolla y el ajo, agregar las arvejas y zanahorias y rehogar 3 minutos. Añadir los porotos, curry, leche de coco, sal y cocinar 10 minutos a fuego medio. Agregar el yogur, cilantro, calentar 3 minutos y servir con los maníes por encima y el arroz.

MARTES - Ensalada de garbanzos

Ingredientes: (6 porciones)

1 y ½ cda de aceite ➜ 1 y 1/2 cda de vinagre ➜ 1 cda de mostaza ➜ 2 dientes de ajo picados ➜ 1 cda de miel ➜ sal y pimienta ➜ 300 g de garbanzos remojados 8 hs ➜ 1 pimiento rojo y 1 amarillo o verde picados ➜ 2 tomates en cubitos ➜ 2 cebollitas de verdeo picadas ➜ 1 tallo de apio en trocitos ➜ 2 cdas de perejil picado.

Mezclar los 7 primeros ingredientes. Hervir los garbanzos en agua tibia hasta que estén tiernos, escurrirlos, entibiarlos y aderezar con la vinagreta. Agregar el resto de ingredientes, mezclar y refrigerar 30 minutos. Servir sobre hojas verdes.

MIERCOLES - Tacos de pollo

Ingredientes: (4 porciones)

1 cda de aceite ➜ 1 cebolla mediana picada ➜ 2 dientes de ajo picados ➜ 200 g de carne de pollo picada ➜ 1 cdita de ají molido picante y 1 de comino ➜ ½ cdita de orégano ➜ sal y pimienta ➜ ¼ taza de conserva doble de tomates ➜ 1 taza de agua ➜ 2 cdas de Ketchup ➜ 2 tazas de porotos negros cocidos ➜ 1 corazón de lechuga criolla ➜ ½ pimiento rojo 4 tacos grandes (u 8) (se venden en hipermercados).

Saltear la cebolla y ajo en el aceite, agregar el pollo y revolver 3 minutos. Sazonar, agregar la conserva disuelta en el agua, la salsa de tomate (estilo ketchup) y los porotos; cocinar 3 minutos. Cortar la lechuga en tiritas y el pimiento en trocitos. Armar los tacos primero con la lechuga, luego la mezcla de porotos y encima el pimiento.

JUEVES - Pastel sin carne

Ingredientes: (4 - 6 porciones)

1 cabeza de ajo ➜ aceite ➜ 1 y ½ kg de papas ➜ 1/3 taza de leche ➜ sal y pimienta ➜ 1 cebolla mediana ➜ 2 dientes de ajo ➜ 2 zanahorias medianas ➜ 2 tallos de apio ➜ 250 g de champiñones ➜ ¾ taza de caldo ➜ 1 cdita de salsa de soja ➜ pizca de romero picado ➜ 2 cdas de harina ➜ 1 taza de arvejas.

Cortar por la mitad la cabeza de ajo sin pelar, rociarlo con aceite, envolverlo en aluminio y cocinar 45 minutos en horno. Hacer un puré con las papas peladas, la leche caliente, sal, pimienta y un chorro de aceite. Rehogar la cebolla con 2 cdas de aceite, ajo, zanahoria y apio picados. Añadir los hongos fileteados. Agregar la harina, la soja, el caldo y revolver hasta espesar. Sazonar y agregar las arvejas. Distribuir la mitad del puré en una fuente para horno, poner encima el relleno y el resto de puré. Hornear 30 minutos.

VIERNES - Croquetitas light

Ingredientes: (4 porciones)

1 y ½ tazas de copos de cereal sin azúcar ➜ 200 g de cualquier tipo de pescado envasado(al agua) escurrido ➜ 2 cdas de mayonesa BC ➜ 2 claras ➜ 1 cda de mostaza ➜ 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados ➜ ¼ de pimiento picado ➜ ¼ taza de perejil picado ➜ 1 cda de jugo de limón ➜ sal y pimienta.

Procesar los cereales, medir ½ taza. Mezclar el pescado (sin espinas ni huesos), desmenuzado con el resto de ingredientes y la ½ taza de cereal. Formar 8 croquetas, pasarlas por el cereal restante y cocinar 20 minutos en horno moderado apoyadas sobre papel manteca.

SÁBADO - Fideos con salsa picante

Ingredientes: (4 porciones)

300 g de fideos a gusto ➜ 4 filetes (rigatoni, moñitos, tirabuzones, penne…) ➜ 4 anchoa en aceite picados ➜ 6 dientes de ajo picados ➜ 1 lata de tomates ➜ ¼ taza de aceite ➜ 25 aceitunas negras descarozadas, en tiritas ➜ 1 ají picante (optativo) ➜ ½ taza de vino tinto.

Hervir la pasta en agua y sal. En una sartén amplia saltear en el aceite las anchoas con el ajo - cuidando que no se dore demasiado – junto con los tomates picados . Agregar las aceitunas y el vino, el ají picante abierto y sin semillas. Cocinar 5 minutos y mezclar con la pasta escurrida para aderezar. Servir con perejil o albahaca picados por encima.

DOMINGO - Pancakes integrales

Ingredientes: (12 porciones medianas)

1 huevo ➜ 1 taza de leche ➜ 1 cda de aceite ➜ 1 banana madura ➜ 1 y ½ taza de mezcla para pancakes. Mezcla: 3 y 1/2 tazas de harina integral superfina ➜ 2 y ½ tazas de semillas de lino molidas ➜ 1 y ½ tazas de avena fina instantánea ➜ 1 taza de leche en polvo ➜ ½ taza de canela molida ➜ 2 cdas de polvo para hornear ➜ 1 cdita de bicarbonato de sodio.

Mezclar el huevo, la leche, el aceite y la banana. Agregar la mezcla de pancakes preparada. Aceitar una sartén antiadherente y formar los pancakes (1/4 taza como medida) hasta dorar de ambos lados. Servir tibios con miel, kero o dulce de leche.